K. Cobos Gavilanes, C. Méndez Paspuel, I. Galarza Cachiguango, y S. Falcón Gordillo, Aplicación de alimentos funcionales para mejorar la nutrición en base a técnicas de repostería de vanguardia, enlaceuniversitario, vol. 22, n.º 1, pp. 84-105, ago. 2023.